DEGUSTAZIONE DI CIBI E VINI DELLA TRADIZIONE ANATOLICA
Un viaggio dalla Turchia a Venezia
attraverso la storia e la cultura della cucina e dei vini del Mediterraneo Orientale
giovedì 30 ottobre 2025 – ore 20.00
Introduzione storico culturale
Prof. ssa Vera Costantini
docente di Storia di Venezia e del Mediterraneo da fonti Ottomane
Guida la degustazione la dott. ssa Lorena Ceolin
Delegata Associazione Italiana Sommelier Venezia
Chef Sultan Zelig
Dopo l’esperienza in ristoranti stellati in Italia e all’estero, ora chef di Casa di Anna
Menù
Meze
Sakşuka (peperonata)
Humus (salsa di ceci)
Kereviz salatası (salsa di sedano e yogurt)
Yoğurtlu patlıcan (melanzane a tocchetti con yogurt)
Yaprak sarması (foglie di vite ripiene)
Havuç tarator (salsa di yogurt e carote)
Pazı sarması (foglie di bieta ripiena)
Muvcer (frittatine di zucchine)
Mercimek köftesi (polpette di lenticchie)
Kıymalı börek (torta salata con ripieno di carne)
Secondo
Hünkar beğendi (spezzatino di carne su letto di purea di melanzane)
Dessert
Baklava e gelato
