Description :
all’etto
A foglia verde, con cuore imbiancato, e dal sapore vagamente amarognolo, sembra un’insalata ma è strettamente correlata alle cicorie e ai radicchi.
Le foglie sono tenere e croccanti, dolci e amarognole.
Si può mangiare crudo, in insalata, o cotto, ai ferri, fritto, stufato, nei risotti ecc. Gnam!