Cipolle rosse

A foglia verde, con cuore imbiancato, e dal sapore vagamente amarognolo, sembra un’insalata ma è strettamente correlata alle cicorie e ai radicchi.

Le foglie sono tenere e croccanti, dolci e amarognole.

Si può mangiare crudo, in insalata, o cotto, ai ferri, fritto, stufato, nei risotti ecc. Gnam!